教您如何在餐厅点酒

在朋友聚餐或者商务宴会时，总少不了要点几瓶葡萄酒来烘托气氛。葡萄酒的类型、风格多种多样，怎样才能选到最适合的那一款呢？点酒既是一门技术，也是一门艺术。本文即为您详细解说点酒时需要注意的地方和技巧，让您能够像专业侍酒师一般从容优雅地选择自己想要的葡萄酒。
或许您之前遇到过这样的情况：在约会或者商业宴会时，需要点几瓶葡萄酒，可是由于您之前从没点过，所以茫然不知所措。那么到底应该怎么点酒呢？
　　本篇文章的目的就是与您分享怎么点一瓶既可以令客人尽兴，又可以与食物完美搭配的葡萄酒。这样，您就不用担心点酒时可能会遇到的种种尴尬了。
 
方法一：观察餐厅的环境
　　想象一下，您正坐在一家牛排餐厅里参加一场有点严肃的商业会餐。灯光比较暗，桌子和椅子都是红木做的，这一切都展示着浓厚的品位和商业气息。在这样的情况下，适合点一瓶绿维特利纳(GrunerVeltliner)起泡酒吗？当然不。
　　由此可见，餐厅环境对点什么类型的葡萄酒很重要。点酒之前应该先评估一下会餐的地点、对象和预期的会餐结果，然后才考虑是点一瓶清新怡人的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒呢，还是其他更为厚重的酒款，比如内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒。
　　1、酒体轻盈与果香充沛：如果会餐的时候正值黄昏时分，太阳还没有完全下山，那最适合点一瓶酒体轻盈，果味馥郁的葡萄酒，因为这样的葡萄酒十分易饮，即使初入门的人也很容易接受。
　　2、酒体轻盈与原始自然：酒体轻盈，具有原始自然风格的葡萄酒是知识分子的最爱。它们带有独特美妙的风味和丰富多彩的香气，最适合那些喜欢慢啜细饮的人。
　　3、酒体饱满与果香充沛：酒体饱满，果香充沛的葡萄酒最讨大众的欢心，这样的酒适合欢聚畅饮，适合多人宴饮场合。
　　4、酒体饱满与原始自然：酒体饱满，风格原始的葡萄酒适合比较严肃的商务宴会。这样的酒相当于葡萄酒界的“黑咖啡”。
方法二：浏览酒单的长短
　　侍酒师杰夫(Geoff)浏览酒单的速度非常快。我们不是侍酒师，但可以通过以下几个技巧加快选酒的速度。
　　1、注意酒单的排列顺序
　　大部分的酒单都是用颜色来区分不同类型的葡萄酒，比如白色对应白葡萄酒，红色对应红葡萄酒，等等。而酒款的排列顺序则是按照产区或者葡萄品种来决定。每一份出色的酒单都有它的特别之处。比如，沙利文牛排餐厅(Sullivan’sSteakhouse)的酒单上有大量的纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒，而旧金山的A16餐厅的酒单上则大多是来自意大利南部的葡萄酒。一旦您知道酒单的大概情况后，就可以选定自己想要的葡萄酒的风格了。
　　2、选定葡萄酒的风格
　　可以根据自己当时的情绪或者搭配的食物来选定葡萄酒的风格。可以参考以上的葡萄酒风格简介表单来决定是选一瓶适合大众口味的还是一瓶风格比较严肃的葡萄酒。